明日の会席用に、ひまわりを作っているところです。卵を湯がいて黄身だけを取り出し、吉野くずを混ぜて薄く伸ばし蒸し上げたものを細工包丁で形をとり、キクラゲを炊いて細く切ったもので中を作りました。前菜に使うつもりです。

鯛や平目を入れてある水槽の土台が傷んできたので大工さんに修理してもらってるところです。２０年近く出来てから経っていて結露の水が原因のようです。しかし、同じ職人ながら、素晴らしい仕事ぶりに感心しました。うちの店も古いので、これからも何かとお世話になることでしょう。