初春の前菜を八寸風に作ってみました。つぶ貝旨煮、ほたるいか酢味噌がけ、さよりとカニの寒天寄せ、マグロ牛蒡三ッ葉の胡麻マヨネーズ和え、鯛の子びんろう焼、トマトとアスパラの酒盗風味、菜種のおひたしです。